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[吃货原创]你正好丑成我喜欢吃的样子 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-11-11

  “布衣不掩国色”,每回看到这句子,就让我想起地里随风摇曳的野花,还有那些看起来粗陋的美食。它们植根记忆深处,偶尔出来闹腾,让人看见了就要买点,一是为了解馋,二是对往昔岁月的怀念。

  初冬季节,让我想起了甘蔗和荸荠,两种特别乡土和廉价的水果。说实话,称它们为水果,其实很牵强。早年,在我老家几乎每家农户的地里,秋后都能在晚稻田边见到几垄青翠的身材高挑的甘蔗,初冬则能在地里挖到紫红的荸荠。这两项是我小时候对美食的初级向往。

  在我印象中,甘蔗最常见的就是切成尺把长的段,论段卖。我小时候2毛钱一段,现在一般是1块钱一段,但是冷甜的清脆的美好滋味却始终如一。

  除了直接吃甘蔗,父亲最爱的是甘蔗炖羊肉。甘蔗在这道菜里面,它不仅是此菜的“调味”,还是“吸附剂”。甘蔗含蔗糖,能起到调味的作用,可以使汤鲜肉美。并且它还富含膳食纤维,可吸附汤中的油脂和盐分。味道鲜美清甜,而且不上火。关注公众号:经典美食说,更多美食等你发现~

  在我的潜意识中,荸荠比甘蔗更加上不得台面。小时候的它,常常被连泥堆在屋里最暗的角落,或者干脆让它全部堆进大石缸,想吃荸荠了,拿一个大篮子,捧几大捧把篮子装满,然后去河埠头井头用毛竹刷帚刷洗干净,让荸荠露出紫红的外皮。你会发现这扁圆的荸荠身上淡淡的两三圈纹印,还有那个噘起的芽儿,还有点可爱。

  现在吃荸荠,大多会先去皮,然后在清水中淘洗几遍,装入干净漂亮的盘子,加些白糖,然后用牙签或者叉子挑着吃。这种吃法卫生,但失去了很多荸荠的真味,它的汁水和甜味已经被水洗了,被糖盖了。

  我还是喜欢啃着吃,手指拈荸荠的芽,先啃荸荠没芽的那一端,然后慢慢啃周围的薄皮,手始终拈着荸荠那个像柄一样的芽,等最后把荸荠的皮细细都啃了,就会看到一个淡黄的芽上顶着一个洁白的扁圆形荸荠肉,肉色洁白细腻,有着淡淡的清润香气。一口咬进嘴里,如新剥的栗子,但又远比栗子脆甜,汁水飞溅,吃到情深,欲罢不能。

  荸荠在我手上就简单粗暴地直接啃了吃了。但是在母亲手上,经过简单的蒸炒,就成了一道可口的下饭佳品。荸荠炒肉,肉质洁白、味甜多汁,清脆配上爽滑的肉片,就可以再来一碗米饭。饭后还可以来一盘荸荠甜品和荸荠红枣汤。

  至今甘蔗和荸荠成为我无法淡忘的家的记忆,那时父亲在地里砍甘蔗、挖荸荠,母亲在厨房忙得不可开交,而我围着母亲转,偶尔偷吃还是半成品的菜。这些画面直抵人心,温暖,可喜。

只看该作者 沙发  发表于: 2016-12-11
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